素晴らしいココナッツオイルを作ってくれるSamui Renong社のルーツについてお伝えします。
現在の代表者のムーさんの祖父が100年以上前からココナッツの栽培を始めました。

Samui Renong社は創立こそ15年前ですが、製造レシピはムーさんのお母さんの代で確立されたようです。

現在、サムイ島はリゾート地になってしまっています。地元の人は土地を売って、自然の代わりにリゾートが立っています。
サムイ島が自然を残すためにココナッツオイルの製造を昔ながらの方法で続けたいそうです。良質なココナッツで品質の高いオイル作る努力を行い、それによりしっかりとした適正価格で販売ができるので、ココナッツ農園を守ることができ、地域の社会にも貢献しています。このことが一番の誇りだそうです。

一つの木からおおよそ２００個のココナッツが取れます。緑のココナッツを収穫するのに４５日間かかります。茶色いココナッツは６０日間。茶色いココナッツはラウリン酸の量が多く、オイルの質が良いです。殆どの生産者は緑のココナッツも使っています。Samui Renongでは茶色のみ使用しています。

• サムイ島のココナッツのみで生産しています。他社は、インドネシアのオイルを購入してタイのココナッツを混ぜてるものがほとんどです。サムイ島のココナッツは、インドネシアのココナッツと同じ種族ですが、サムイ島の気候と温度により、より良質なココナッツを作ることができます。他の地域のココナッツもいろいろ試しましたが、間違いなくサムイ島のココナッツが一番です。
• 有機栽培の原料を使用し、生産工程全てが無添加、無漂白、無精製の自然な工程で行われています。
• Samui Renongでは１５個のココナッツで１Lのオイル作ります。他社では１３個で１Lのオイルをつくります。なぜなら、他社の多くでは遠心分離機を使って実からより多くのオイルを出しているためです。Samui Renongでは自然発酵分離を採用しおります。なぜなら、自然発酵のココナッツオイルは風味や香りが豊かで、一番抗酸化作用の量が高いからです。
• Samui Renongではココナッツの白い実の部分だけではなく、その回りの薄い茶色い層（内果皮）も使っています。この層にラウリン酸が多く含まれています。他社ではこの部分を使いません。

ココナッツオイルの利点としては、成分が中鎖脂肪酸ですから即エネルギーに転換するという特徴です。故に体脂肪が燃えやすくなるといわれています。
また、酸化にも強いので調理オイルとしては他の油脂よりも優れていると言えるでしょう。

使い方は様々ですが、タイではコーヒーに入れたり（ミルクのかわりに）米料理に使ったり、オリーブオイルのようにサラダに使ったりします。

お勧めの分量としては1日大さじ2杯程度です。これ以上食べても害は特に認められていませんが吸収できません。

冷蔵はいりません。冷蔵で保存すると結露の発生の原因となり、その水分でオイルが酸化してしまいます。
また、直射日光に当たると色は白から茶色にかわります。質、味、香りには変わりませんが、外観を損ねることになります。

オススメは常温で暗い所で保管することです。